白酒執行標準 gb/t10781.2 是什么意思?是純糧食酒嗎?

2019-11-15 10:43 閱讀 13,762 次 評論 0 條

GB/T10781.2是指清香型白酒的執行標準,按照國家標準來說,它是純糧食酒。

GB/T10781.2規定清香型白酒酒精度低度為25%Vol~40%Vol,高度為41%Vol~68%Vol。須以糧谷為原料,經傳統固態發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的,未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質,具有以乙酸乙酯為主題的復合香的白酒。感官要求無色或微黃、清亮透明,清香純正,具有乙酸乙酯為主體的優雅、諧調復合香氣,口感柔和諧調、綿甜爽凈、余味悠長。

按照這個標準的敘述,清香型白酒中但凡打上GB/T10781.2這個標準號的產品都必須是純糧固態發酵酒,否則,就是不合格。理論上的確如此,不過實際上未必。之前筆者專門講過白酒質檢的難處,單憑理化指標是不能確定優劣的,說到底除了感官體驗,就得靠酒廠良心了。最簡單的汾酒青花系列幾百元一瓶和二鍋頭幾元一瓶品質能一樣?

所以,總結起來,GB/T10781.2代表清香型白酒的國家標準,可以作為一個指標去判定這個酒是否合格,至于,到底是不是純糧食釀造,一方面看酒廠良心,一方面看監管力度??傊?,不是你我能夠知曉的,只要把準一分錢一分貨就能心如明鏡。

二、純糧酒的鑒別方法

1、鑒別糧食酒方法一:

真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆,微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。 純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿,酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和,飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。

2、鑒別糧食酒方法二:

取一滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發出的氣味清香,且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反,不僅聞起來沖鼻子,氣味很古怪,而且留存時間很短,很快就沒有味道了。(酒精酒會加香料添加劑)

3、鑒別糧食酒方法三(最有效、最準確的鑒別方法)

用氫氧化鈉,也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50:1燒堿的比例放入放入試管中,也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子,然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒,試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純,含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒,因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的,遇到燒堿不會起化學反應。

gb/t10781.1 白酒標準是純糧食酒嗎?

擴展資料

固態法白酒的執行標準根據香型又進行了相應的分類:

GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒

GB/T 10781.2-2006 清香型白酒

GB/T 10781.3-2006 米香型白灑

GB/T 26760-2011 醬香型白酒

GB/T 14867-2007  鳳香型白酒

GB/T 16289-2007  豉香型白酒

GB/T 20823-2007  特香型白酒

GB/T 20824-2007  芝麻香型白酒

GB/T 20825-2007  老白干香型白酒

QB/T 2524-2001  濃醬兼香型白酒

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